Gianluca Lavigna - FUMO – Terre Siciliane I.G.T.

Un blanc singulier né de vignes de plus de 20 ans, plantées sur les sols volcaniques de l’Etna. Ici, le Nerello Mascalese, habituellement vinifié en rouge, révèle une expression surprenante et vibrante dans sa version blanche.

• Cépage : 100% Nerello Mascalese

• Récolte : fin août / début septembre

• Type : vin blanc

• Production : seulement 600 bouteilles

Viticulture durable
Travail de la vigne sans herbicides chimiques, uniquement avec du cuivre, du soufre et des produits naturels comme les poudres de pierre. Désherbage manuel et mécanique pour un respect total du sol et de son équilibre.

Vinification et élevage
Fermentation avec levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuves de ciment, pour préserver fraîcheur et pureté.

Profil
Un nez extrêmement frais et minéral, marqué par des notes de silex et de graphite. En bouche, une attaque vive et ciselée, portée par des saveurs d’agrumes – pamplemousse en tête – et de petits fruits rouges subtils. La trame saline, héritée du terroir volcanique, apporte énergie et tension. La finale, étonnamment longue, évolue vers une dimension presque umami, offrant profondeur et complexité.

Un blanc rare, audacieux et profondément lié à son terroir.