Gianluca Lavigna - LAVA – Etna Rosso D.O.C.

Issu de vignes anciennes de plus de 80 ans, enracinées dans les sols volcaniques de l’Etna, LAVA exprime toute la noblesse du Nerello Mascalese et du Nerello Cappuccio.

• Cépages : 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio

• Récolte : fin octobre

• Type : vin rouge

• Production : 2 500 bouteilles

Viticulture durable
La vigne est cultivée sans herbicides chimiques, uniquement avec du cuivre, du soufre et des produits naturels comme les poudres de pierre. Le désherbage est réalisé à la main et mécaniquement, dans le respect de l’équilibre du sol.

Vinification et élevage
Les fermentations se font en levures indigènes, à l’air libre, avec une macération de 12 à 15 jours. L’élevage dure 36 mois en grands fûts de châtaignier et de chêne, suivi de 6 mois de repos en bouteille.

Profil
Un rouge élégant et complexe, marqué par une structure tannique soyeuse. Au nez comme en bouche, il déploie des arômes de cerise et de prune, enrichis de notes subtiles de cuir et de tabac. La minéralité volcanique et l’acidité naturelle lui confèrent équilibre et fraîcheur, avec une belle longueur en finale.

Un vin racé et raffiné, à la fois enraciné dans la tradition et doté d’un remarquable potentiel de garde.