Ripaille d'hiver

Des vins qui tiennent tête au gras ! 

Zéro vin qui s'écroulent devant la raclette et les plats d'hiver. 

🍷 Gianluca Lavigna – Fumo

Sicile – Italie

Fumo porte bien son nom. Issu des sols volcaniques de l’Etna, ce vin respire la cendre, la roche chaude et la lumière méditerranéenne. Gianluca Lavigna signe ici un rouge profondément ancré dans son terroir, travaillé sans artifice, avec une approche délicate et respectueuse du vivant.
Au nez : fruits rouges et noirs, fumée légère, herbes sèches.
En bouche : élancée, fraîche, presque saline, avec des tanins fins et une finale minérale.
À l’instant : un vin de caractère mais tout en équilibre, pour les amateurs de sensations volcaniques.

🥂 Markus Altenburger – Chardonnay vom Kalk

Burgenland – Autriche

Ici, le calcaire parle fort, mais avec douceur. Markus Altenburger est un vigneron précis, engagé en biodynamie, qui laisse le chardonnay exprimer toute la finesse de son sol. Pas de maquillage, juste de la justesse.
Au nez : citron mûr, pomme fraîche, pierre humide.
En bouche : tendue, droite, crayeuse, avec une belle profondeur et une énergie remarquable.
À l’instant : un blanc pur, vibrant, qui ravira les amateurs de chardonnays droits et gastronomiques.

🍊 Domaine de la Coquillerie – Macéré

Loire – France

Un vin orange de Loire tout en délicatesse. Le Domaine de la Coquillerie travaille avec sensibilité, et cette cuvée macérée en est la parfaite illustration : expressive sans excès, texturée mais digeste.
Au nez : agrumes confits, fleurs séchées, thé blanc.
En bouche : ample, légèrement tannique, très harmonieuse, avec une finale fraîche et élégante.
À l’instant : un vin de partage, idéal pour découvrir la macération en douceur.